Сіль — це один із кращих підсилювачів смаку. Але солити треба правильно та вчасно
Багато хто не задумується над цим і солить автоматично однаково всі продукти та страви. А від того, на якому етапі приготування посолити, залежить і смак, і вигляд страви.
Мʼясо:
* Смажене мʼясо солимо, коли утвориться румʼяна скоринка. Так збережуться мʼясні соки, і мʼясо буде соковитішим.
* Мʼясні бульйони солимо на самому початку. Так мʼясо віддасть соки й бульйон буде ароматнішим.
* Варене мʼясо, язик солимо наприкінці варіння, щоб мʼясо не було жорстким.
Риба:
* Рибу солимо за 15 хв до приготування. Так вона не буде розвалюватися і добре просолиться.
* Рибний бульйон солимо одразу після закипання.
Овочі та бобові:
* Овочевий бульйон — одразу після закипання.
* Картоплю для пюре — одразу після закипання або вкінці.
* Смажену картоплю — за 5-7 хв до готовності. Так картопля буде хрусткою та румʼяною.
* Бобові солимо наприкінці. Щоб не були твердими.
* Салати солимо перед подачею та перед тим, як полити олією.
Вироби з тіста:
* Макаронні вироби — солимо воду перед зануренням їх в окріп.
* Вареники, пельмені, галушки солимо на етапі закипання води.
Нехай смакує! Але памʼятайте: краще недосолити, ніж пересолити!