Банкуємо
Ой у вишневому саду...
ВАРЕННЯ-П’ЯТИХВИЛИНКА
2 кг вишень, 1 кг цукру.
Вишні ретельно переберіть, перемийте і видаліть кісточки, перекладіть у ємність і перетрусіть цукром. Бажано робити це пошарово! Вишня, пересипана цукром, повинна постояти години три, а потім 5-8 хвилин проваріть її на плиті. Увага! Не забувайте весь час помішувати варення! Після цього ополоником розкладіть його в стерилізовані баночки і закатайте. Охолодження повітряне.
Джем
Візьміть однакову за вагою кількість вишень і цукру. а також воду (приблизно 200 мл на 1 кг плодів), сік аґрусу (на 1 кг вишень - 150 мл соку).
Як завжди, вишні переберіть і промийте. Всі плодоніжки і кісточки акуратно видаліть. Вишеньки підваріть, засипте цукром, і варіть до готовності. В самому кінці додайте сік аґрусу - він надасть страві консистенції желе. Після цього джем знову проваріть, розкладіть по банках і закупорте.
Вишнівка "старосвітська"
Достиглі вишні потовчіть із кісточками в пропорції 1 кг вишень на 250 г цукру і покладіть у бутель на 3 дні. На цю кількість суміші додайте 400 г горілки та по 1,5 г кориці й мускатного горіху. Витримайте у теплому місці 8 днів. Коли рідина стане прозорою, процідіть її та розлийте у пляшки, за бажанням додаючи ще цукор.