Банкуємо
Абрикосовий настрій
Варення з абрикосів і персиків
По 1 кг спілих абрикосів, солодких персиків і цукру.
Абрикоси і персики помийте, обсушіть, пересипте цукром. Дочекайтеся, поки виділиться сік і варіть на малому вогні 20 хв., знімаючи піну. Остудіть, знову доведіть до кипіння, варіть іще 20 хв., киплячим розлийте в банки і закатайте. Варення виходить дуже ароматним.
Заморожені з цукром
По 1 кг абрикосів і цукру.
Усе дуже просто: помиті абрикоси підсушіть на рушничку, видаліть кісточки і за допомогою блендера перетворіть їх на пюре. Додайте цукор, перемішайте. Розлийте у невеликі пластикові контейнери, замотайте кожен у харчову плівку і поставте у морозилку.
Джем
2 кг дуже спілих абрикосів, 1 кг цукру.
З підготовлених абрикосів видаліть кісточки і покладіть у ємність для варки. Складаючи, прошаровуйте абрикоси цукром. Через 2 години поставте на плиту і на малому вогні доведіть до кипіння. Варіть приблизно 20 хв. Обов’язково знімайте піну. Вимкніть вогонь, перебийте абрикоси на пюре блендером і знову варіть, цього разу до загусання. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою, аби не пригоріло. Готовий джем розлийте в стерильні банки і закатайте.
Джем із жовтою аличею
2 кг абрикосів, 1 кг жовтої аличі, 2 кг цукру.
Підготовлені абрикоси й аличу переберіть, почистіть від кісточок і прошаруйте цукром. Через півгодини перемішайте (повинно виділитися достатньо соку для варки) і варіть 20 хвилин. Остудіть, знову доведіть до кипіння та варіть іще 20 хвилин. Занурте блендер у вариво і перетворіть масу на пюре, уваріть його до загусання, постійно помішуючи. Розлийте джем у стерильні баночки і закатайте.
Половинки абрикосів у сиропі
1 кг абрикосів, 1 л води, 0,5 кг цукру.
У дволітрову банку щільно повкладайте половинки абрикосів, очищених від кісточок. Залийте окропом. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин, після чого злийте воду в каструлю, додайте цукор і варіть 10 хвилин. Киплячим сиропом залийте банку з абрикосами і закатайте. Переверніть і вкутайте на 12 годин.
Смачного!