Дещо про прянощі
* Гірчиця, розведена молоком, довше зберігається та не сохне.
* Часник для приправи потрібно застосовувати обережно, тому що він перебиває властиві страві смак й аромат.
* Для приготування овочевих соусів спочатку варять овочі й лише наприкінці приготування у них додають спеції - тоді соус збереже свій смак і вийде більш ароматним.
* Підсохлу гірчицю можна відновити, якщо в неї додати краплю оцту чи білого вина та дрібку цукру.
* Хрін буде легше пропустити через м’ясорубку, якщо його попередньо дрібно нарізати.
* Хрін легше треться, якщо на ніч залишити його в холодній воді.
* Тим’ян додає стравам перцево-пряного смаку. Вживати його слід у малій кількості з тушкованими та смаженими м’ясними стравами, квасолею, перцем і баклажанами.
* Корицю перед тим, як її застосовувати, необхідно трохи посушити й потовкти з цукром.
* Кардамон слід обчистити від білої шкірки та потовкти з цукром.
* Кожну з прянощів треба зберігати в окремому посуді, щільно закритому кришкою. Брати прянощі слід сухими руками чи сухою ложкою
* Шафран і зелень василька надають страві яскравого кольору.