Як збивати білки, зберегти жовтки
* Щоб білки легше збивалися, треба додати в них трохи дрібної солі або кілька крапель лимонного соку.
* Надбиті яйця можна варити в підсоленій воді, загорнувши їх у пергаментний папір.
* Якщо яйця тріснули під час приготування, треба влити у воду трохи оцту – яйця не витечуть.
* Щоб яйця під час приготування не потріскалися, треба покласти на дно каструлі перевернуте блюдце.
* Невикористаний жовток можна покласти в склянку та залити водою чи молоком. Жовток збережеться свіжим протягом доби.
* Перевірити свіжість яйця можна наливши в склянку води та розчинивши в ній 1 ст. л. солі. Свіже яйце опуститься на дно, несвіже - плаватиме згори, а не зовсім свіже - розташується посередині.
* Якщо для приготування страви потрібен лише білок, а жовток треба зберегти на кілька днів, яйце можна проткнути товстою голкою з обох сторін і вилити білок, залишивши жовток у шкаралупі.