Кухарочка

Де пиріг з грибами, там і ми з руками

Любите печене? Тоді ця низка рецептів саме для вас. Бо тут і ситний пиріг, який вгамує голод після походу чи праці, і солоденький - із фруктами - вибирайте на свій смак.

Відкритий з цибулею, яйцем і сиром

Пучок зеленої цибулі, 1 цибулина порей, 50 г вершкового масла, 2 пучки чорного меленого перцю, 0,5 ч. ложки солі, 200 г твердого сиру, 500 г листкового тіста, 4 яєць і соняшникова олія.

Цибулю-порей наріжте кільцям и приблизно по 0,5 см і протушкуйте її під кришкою на повільному вогні у суміші олії й вершкового масла до м’якості.  Зелену цибулю наріжте тонкими кільцями й з’єднайте її з підсмаженою цибулею. Додайте натертий сир. Вбийте в начинку яйця і перемішайте, злегка посоливши і поперчивши. Тепер підготуйте основу для пирога: розморожене готове листкове дріжджове тісто трохи розкачайте і викладіть рівним шаром у форму для випікання, формуючи бортики. Зробіть виделкою на тісті часті проколи. Поставте основу в попередньо розігріту до 180С духовку і випікайте 20 хвилин. На напівсиру основу викладіть начинку, розподіливши її рівним шаром по всій площі. Поставте пиріг назад у духовку, виставте температуру 190С і запікайте ще хвилин 30 до одержання золотавої скоринки. Начинка у готового пирога при натисканні буде щільною. Наріжте на порції й подавайте до столу хоч гарячим, хоч теплим або й остиглим!

Сирне печиво з начинкою

250 г домашнього сиру, 100 г кефіру або натурального йогурту, 250 г борошна, 1-2 яблука, 10 ч. ложок цукру, 0,5 г солі, кориця, цукрова пудра.

До сиру додайте 9 чайних ложок цукру й сіль, усе перетріть (можна блендером, можна руками). Додайте у перетерту масу кефір і борошно, замісіть тісто. Воно має вийти м'яке й еластичне. Наріжте яблука дрібними часточками, щоб вони добре пропеклися в печиві. Візьміть половину тіста й розкачайте з нього пласт завтовшки в 2-3 міліметри. Наріжте його квадратиками: приблизно 5 Х 5. На кожен квадратик покладіть яблучну начинку, трохи цукру з корицею і защипайте, з'єднавши протилежні куточки. Викладіть печиво на лист, застелений пергаментним папером (змазувати не треба). Випікайте в розігрітій до 180-200С духовці до легкої золотавості. Готове печиво накрийте рушником і залиште до повного остигання. Притрусіть цукровою пудрою.

Смачного!