Кухарочка

ПРО ОВОЧІ НА ГРИЛІ

Запечені на мангалі овочі приголомшливі на смак і мають ні із чим незрівнянний аромат. Вони - прекрасний гарнір до шашликів і не тільки. Крім того, такі овочі вважають дієтичною їжею. Для запікання відмінно підходять кабачки, баклажани, болгарський перець, ріпчаста цибуля, спаржа, цвітна капуста, картопля, морква, помідори та навіть огірки. Особливо смакують гриби - це насолода. Якщо просто запекти овочі на мангалі, то вони швидко втратять вологу - будуть сухими. Щоб цього не сталося, потрібно приготувати правильний і смачний маринад. Далі - у наших рецептах.

... У КЛАСИЧНОМУ МАРИНАДІ

500-700 г улюблених овочів, 200 г печериць, 1 лимон, пара гілочок базиліку, розмарин, 3-4 зубки часнику, 50 мл олії, сіль - за смаком.

Гарненько промийте овочі і гриби. Якщо вони на вигляд в'ялі, то перед маринуванням залийте гриби водою на годину. Маринад: видавіть сік одного лимона в миску. Помийте базилік і розмарин і дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Додайте в лимонний сік часник, пряні трави, сіль і олію. Наріжте овочі і гриби та висипте їх у чистий пакет, залийте маринадом, зав'яжіть пакет і гарненько струсніть. Залиште просочуватися на 10-30 хвилин. Ви можете нанизати овочі на шампури або покласти їх у сітку й запекти як барбекю. Запікайте їх по 10 хвилин з кожного боку.

...У ВИННОМУ

500-700 г улюблених овочів, 200 г печериць, 1 скл. білого сухого вина, 2 цибулини, 2-3 лаврових листки, 2-3 ст. ложки олії, перець чорний мелений і сіль - за смаком.

Овочі й гриби підготуйте так, як у першому рецепті. Цибулю подрібніть на м'ясорубці або у блендері. У біле вино додайте лавровий лист, цибульне пюре, чорний мелений перець, олію й трішки солі. Гарненько все перемішайте - і маринад готовий. Наріжте овочі і гриби та висипте їх у чистий пакет. Залийте маринадом і далі готуйте так, як у першому рецепті. Овочі виходять дуже соковитими і незвичайними на смак. До речі, з такими овочами виходить дуже смачна піца.

...ЗАПЕЧЕНІ

1 пучок свіжого фіолетового базиліку, по 1 синьому баклажану і кабачку, 2 солодких перці, 150 г свіжих печериць, 1 лимон, 5 ст. ложок олії, пучка солі й 2 зубки часнику.

Кабачок і баклажан поріжте кільцями товщиною до 1 см, а перець - широкими смужками. Печериці поріжте навпіл. Базилік і часник подрібніть. Усі овочі з'єднайте, додайте базилік, часник, сік половини лимона й олію, добре перемішайте й залиште маринуватися на 60-90 хвилин. Викладіть овочі на решітку і запікайте, постійно перевертаючи, щоб вони рівномірно пропеклися. Готуйте, поки баклажан і кабачок не стануть м'якими (вони спікаються довше інших овочів), у самому кінці запікання за смаком можна додати пучку солі. Подавайте до м'яса або як самостійну страву.

Насолоджуйтеся!