Кухарочка

СМАКОЛИКИ ПІД ЯЛИНКОЮ

Із кухні пахне ваніллю й гвоздикою, корицею й медом, а ще – свіжою випічкою. Ці чарівні апетитні запахи уже самі створюють казкову атмосферу. Та й не дивно - до нас наближається свято, якого ми, як завжди, чекаємо з нетерпінням і від якого, хоч трішки, але чекаємо добрих чудес…

Печиво "Новорічне"

Розтопіть на слабкому вогні 250 г меду і 250 г цукрової пудри, суміш трохи остудіть. Додайте 120 г дрібно посічених горіхів, натерту цедру з половини лимона, 2 ст. ложки коньяку, 1 повну чайну ложку соди, погашеної оцтом і таку кількість борошна, щоб замісити круте тісто. Розкачайте товщиною 0,5 см, покладіть на змазаний олією лист і випікайте. У теплому вигляді поріжте квадратами, прямокутниками і змастіть білою глазур’ю. Глазур: збийте до густої піни 1 білок, повільно додаючи 0,5 склянки цукру і сік половини лимона.

Торт «Чарівний»

6 яєць, 200 г цукру, 250 г майонезу, 1 баночка згущеного молока (380 г), 500-550 г борошна, 2 ч. ложки розпушувача (або 1 ч. ложка гашеної соди). Крем: 700-800 г сметани, 200 г цукру.

Цукор змішайте із яйцями. Додайте майонез, перемішайте, додайте згущенку, перемішайте. Додайте розпушувач і борошно, замісіть не дуже круте тісто. У форму, змазану маслом, викладіть тісто висотою 1 см (для форми, діаметром 26 см). Поставте у розігріту до 180С духовку, випікайте 3-4 коржі 20-25 хвилин. Приготуйте крем: сметану збийте з цукром. Випечені коржі розріжте по горизонталі. Кожен добре просочіть кремом. Готовий торт можна притрусити тертим шоколадом чи прикрасити виробами з нього, консервованою вишнею, листочками м’яти. Для приготування прикрас треба розтопити шоколад і перекласти його в кондитерський шприц, на папері для випічки намалювати фігурки. Покласти їх у морозилку на 10-15 хвилин (разом з папером). Потім перекласти на торт.

Торт «Вишневий каприз»

По 200 г шоколаду і вершкового масла, 7 яєць, 150 г цукру, 250-300 г борошна, по 100 г крохмалю і панірувальних сухариків, по 2 ч. ложки ванільного цукру і розпушувача для тіста (замість розпушувача можна взяти 1 ч. ложку гашеної соди). Крем: по 500 г консервованої вишні без кісточок і сметани, 200 г цукру.

Шоколад розтопіть на водяній бані. Масло розітріть із цукром і додайте ванільний. Відокремте білки від жовтків, жовтки додайте до масла і добре розімніть. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте, додайте крохмаль, перемішайте. Додайте сухарі, перемішайте. Додайте розпушувач і борошно, перемішайте. Білки збийте. Додайте білки в шоколадну масу, акуратно перемішайте. Форму (діаметром 26 см) змажте маслом, викладіть половину тіста. Поставте у розігріту до 180С духовку і випікайте 25-30 хвилин  2 коржі, потім кожен із них розріжте по горизонталі на 2 частини. Для крему змішайте сметану і цукор. Із вишні видаліть кісточки. Корж змажте кремом, накрийте другим коржем, змажте кремом і викладіть вишню. Накрийте третім коржем, змажте кремом, накрийте останнім коржем. Прикрасьте.

ШОКОЛАДНА КОВБАСКА

600 г простого печива, 100 г мелених волоських горіхів, 200 г м’якого вершкового масла, 7 ст. ложок какао, 350 г згущеного молока.

Дві третини печива змеліть у бленд ері, або подрібніть качалкою, а решту дрібно поламайте руками. У печиво додайте решту інгредієнтів і усе ретельно перемішайте. Сформуйте ковбаску, загорніть її в харчову плівку і приберіть на ніч у холодильник. Готову шоколадну ковбаску наріжте скибочками.

Смачних солодких свят!