Кухарочка

Для економних господинь

Безумовно, лосось здатний прикрасити будь-який святковий і повсякденний стіл. Але це досить дорогий делікатес, а от його черевця – продукт цілком доступний. Тому оптимальним варіантом буде придбати свіжі черевця лосося і приготувати їх за нашими рецептами.

Пиріг

0,5 кг картоплі, 1 кг черевець лосося, 2 ріпчасті цибулини, 300 г готового дріжджового тіста, олія, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Розкатаний шматок дріжджового тіста викладіть на змащене олією деко. На тісто рівномірним шаром розкладіть подрібнену картоплю й посоліть за смаком. Черевця наріжте смужками шириною в 1 сантиметр або кубиками і складіть поверх картоплі. Наступний шар - цибуля, нарізана півкільцями. Тепер усе накрийте другим пластом тіста. Змастіть пиріг збитим яйцем, а в центрі зробіть невеликий отвір, аби пиріг добре пропікся зсередини. Поставте пиріг у духовку нагріту до 220 градусів і випікайте 40-45 хвилин, до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Черевця, запечені з картоплею...

400 г черевець лосося, 600 г картоплі, по 100 г сметани й твердого сиру, 2 зубці часнику, по 1 ст. ложці борошна й сухої гірчиці, 1-2 ст. ложки подрібненої цибулі, сіль за смаком.

Відокремте черевця від шкірки й наріжте кубиками. Картоплю наріжте тонкими пластинками, а цибулю - півкільцями. Форму змастіть маслом і викладіть шарами спочатку картоплю, потім цибулю, приправте спеціями. Потім викладіть черевця лосося, знову спеції і шар картоплі. В окремому посуді змішайте сметану, воду, сіль, гірчицю, борошно і зелень. Залийте страву соусом і притрусіть натертим сиром. Випікайте в духовці 50 хвилин при 180С, накривши фольгою. За 10 хвилин до готовності фольгу зніміть. Подавайте, прикрасивши зеленню.

... з овочами

500 г черевець лосося, 150 г зеленого горошку, 1 цибулина, 1 апельсин, 2 ст. ложки олії, 250 г вершків, сіль, перець за смаком, кріп 3-4 гілочки.

Відокремте черевця від шкірки й наріжте кубиками. Розігрійте сковороду з олією й обсмажте лосося. Посоліть, поперчіть і викладіть на тарілку. Цибулю почистіть і наріжте та пасеруйте хвилини дві. Додайте до цибулі зелений горошок і готуйте ще хвилину. Апельсин очистіть від внутрішніх плівок і кожну часточку розламайте навпіл. Додайте на сковороду вершки, доведіть до кипіння. Зменшивши вогонь, додайте лосось і апельсин. Тушкуйте 4-5 хвилин. Присипте дрібно нарізаним кропом. Подавайте черевця лосося до кус-кусу або картопляних галушок.

Смачного!