Кухарочка

А що в нас на гарнір?

Гарніри - це основне доповнення до гарячих страв, без якого просто не обійтися. А приготувати їх смачно всім допоможуть наші рецепти. Легкі й не дуже, вони зроблять очікуваний результат реальним!

із сиром – капуста...

1 кг капусти, по 2 ст. ложки смальцю й олії, 2 цибулини, бульйон або вода, 1 скл. білого соусу, сіль, мускатний горіх, 200 г твердого сиру, терті сухарі.

У каструлі з розтопленим жиром і олією обсмажте дрібно нарізану цибулю, і частинами, помішуючи, додайте нарізану капусту. Посмажте, додайте трохи рідини і протушкуйте. Напівм’яку капусту змішайте з окремо приготовленим білим соусом, мускатним горіхом, сіллю, частиною тертого сиру.

Для білого соусу візьміть по 25 г вершкового масла і борошна, 300 мл молока, сіль і перець. Масло розтопіть у каструльці, додайте борошно і готуйте, помішуючи 1 хвилину. Зніміть із вогню, і, поступово помішуючи, влийте гаряче молоко, приправте сіллю і перцем за смаком. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть ще 2 хвилини.

Капусту викладіть на змазану жиром і пересипану сухарями форму, посипте сумішшю тертого сиру і сухарів, по поверхні розкладіть шматочки масла. Запікайте в духовці 20 хвилин. Подавайте як гарнір до м’яса.

... і морква

800 г моркви, 50 г масла, 50 г твердого сиру, сіль.

Моркву очистіть, наріжте соломкою й тушкуйте у невеликій кількості підсоленої води з жиром. Перед подачею полийте розтопленим вершковим маслом, посипте тертим сиром.

Пюре із кабачків

1 кабачок, 50 г вершкового масла, сіль і мелений перець за смаком, свіжа зелень петрушки. Для соусу: 2,5 скл. молока, 1 ст. ложка борошна, 20 г вершкового масла, 0,5 ч. ложки цукру, 2 яєчних жовтки.

Підготовлений кабачок наріжте дрібними кубиками і тушкуйте без додавання води, поки він не розвариться. Посоліть, поперчіть, можна трохи розім’яти дерев’яним товкачиком. Приготуйте соус: у підігріте молоко додайте борошно, масло, доведіть до кипіння, обережно помішуючи, введіть жовтки, додайте цукор. Змішайте пюре з соусом, прикрасьте зеленню.

Банановий рис

1 скл. рису, 2 ст. ложки вершкового масла або маргарину, дрібка чорного перцю, 2-3 банани, зелень петрушки, сіль.

Рис відваріть у великій кількості води, не розварюючи. Воду злийте й обсушіть рис. Банани наріжте не надто тонкими скибочками й обсмажте в гарячому жирі з обох боків. Обережно змішайте підсмажені скибочки з рисом. Перед подачею до столу посипте чорним перцем і подрібненою зеленню петрушки. Подавайте як гарнір до риби або м’яса. Розраховано на 2-3 порції.

Квасоля з грушами

По 400 г квасолі і груш, сіль, цукор, жир, вода.

Попередньо замочену квасолю зваріть із додаванням жиру до півготовності, додайте почищені і нарізані груші і продовжуйте тушкувати, додавши за смаком сіль і цукор. Якщо до кінця тушкування залишиться рідина, злийте її. Заправте квасолю вершковим маслом. Подавайте до м’яса, птиці, котлет, смаженої риби.

Смачного!