Кухарочка
Смачна вечеря
Вечеря - це вінець важкого робочого дня, можливість розслабитися, насолодитися смачною їжею і спілкуванням із близькою людиною чи родиною, спосіб приємно провести час. Тому давайте не будемо ставитися до неї недбало і легковажно, а приготуємо щось дійсно смачне.
Душенина з капустою
1 кг свинини, 100 г цибулі ріпчастої, 2 склянки м’ясного бульйону, 100 г сала або свинячого жиру, 1 кг капусти, 500 г яблук, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Нарізане невеликими шматочками м’ясо посоліть, поперчіть і посмажте з цибулею на салі або свинячому жиру до готовності. Свіжу капусту нашаткуйте, посоліть і стушкуйте. Яблука обчистіть і дрібно наріжте. У сотейник покладіть тушковане м’ясо, капусту, яблука, залийте м’ясним бульйоном і тушкуйте 45 хвилин у духовці.
Качка фарширована
Качка 1 шт., 2-3 яблука кислих сортів, олія, петрушка, 1 ч. ложка меду, сіль, чорний мелений перець, лимон для оформлення.
Підготовлену тушку натріть сіллю і перцем. Яблука почистіть, видаліть серединки й наріжте скибочками. Нафаршируйте ними качку (замість свіжих яблук можна використовувати чорнослив або суміш чорносливу із сушеними яблуками). Потім зашийте черевце, змажте качку сумішшю олії й меду, покладіть на змазану жиром жаровню і поставте в духовку. Запікайте до готовності, періодично поливаючи тушку соком, що стікатиме на дно жаровні.
Із готової качки видаліть нитки. Покладіть птицю на велике блюдо і прикрасьте зеленню, скибочками яблук і лимона.
Маринований буряк
1 кг вареного або печеного столового буряка, 1 ч. ложка солі, 1,5 скл. 3% оцту, 1/2 ст. ложки цукру, спеції за смаком.
Охолоджений і почищений столовий буряк наріжте кубиками, скибочками або соломкою, залийте гарячим маринадом і маринуйте 3-4 години, потім охолодіть і зберігайте в холодильнику. Перед використанням маринад злийте, а буряк заправте цукром. Маринад: у гарячу воду покладіть перець, корицю, сіль, гвоздику, лавровий лист, доведіть до кипіння, настоюйте 4-5 годин, додайте оцет і процідіть через друшляк. Використовують маринований буряк для приготування салатів, борщів, або як гарнір до рибних та інших страв.
Смачного!