Кухарочка
Страви овочеві
Овочі, мабуть, найкорисніший продукт на нашому столі. А як приготувати їх, щоб було смачно, ви дізнаєтеся з цієї колекції рецептів. Сподіваємося, і прихильники здорового харчування, й вегетаріанці їх оцінять! Нескладні рецепти перетворять повсякденну їжу в дивовижне поєднання смаків і ароматів, перед якими не встоїть навіть любитель м'ясного.
Рис із овочами
1,5 скл. рису, 2 ріпчасті цибулини, 4 морквини середнього розміру, 1/4 скл. олії, 2 гвоздики, 1 лавровий лист, 0,5 ч. ложки порошку каррі, 0,5 ч. ложки приправи куркуми, 1 великий зубок часнику, сіль за смаком.
У казанку або глибокій сковороді нагрійте олію, покладіть дрібно нарізану цибулю і посмажте до прозорості. Потім додайте крупно натерту моркву. Посмажте все разом 5 хвилин, додайте гвоздику, лавровий лист, порошок каррі, куркуму, подрібнений часник. Потримайте на вогні 3 хвилини. У цей же час поставте варити рис у підсоленій воді. Воду злийте, відкиньте рис на друшляк, але не промивайте. Рис гарячим змішайте з овочами. Закрийте кришкою і дайте постояти до подачі на стіл хвилини 2-3.
Парова запіканка
Тушкуйте в маслі окремо горошок, капусту, моркву, тобто, будь-які овочі, які у вас є. Змажте маслом каструлю або форму, обсипте сухарями і викладіть їх шарами, переливаючи кожні два шари соусом. Для нього візьміть склянку вершків, ложку цукру, добре збийте з 4 жовтками. Соус слугує для скріплення овочів. Коли форма наповниться, поставте її у велику каструлю, в яку налито води на два пальці, і варіть годину. Подаючи, викладіть на блюдо і залийте маслом, підсмаженим із сухарями.
Капустяні деруни
700 г капусти, 2 яєць, 1 велика морквина, 1-2 цибулини, 100 мл олії, 5 ст. ложок манної крупи, сіль, перець, спеції, зелень (кріп).
Капусту нашаткуйте якомога тонше, залийте гарячою водою і відваріть до м’якості. Час залежить від сорту і пори року, навесні і влітку досить 7-10 хв, взимку – 15-20. Головне, щоб капустяна соломка стала м’якою і практично готовою. Тим часом підсмажте подрібнену моркву і цибулю до прозорості, але не до рум’яності. Капусту відцідіть, трішки відіжміть, дайте трохи охолонути і з’єднайте із засмажкою, яйцями, сіллю, перцем, спеціями, манкою і січеною зеленню. Усе це перемішайте, залиште на кілька хвилин, щоб манка ввібрала вологу. Вологими руками сформуйте невеликі деруни і посмажте спочатку з одного боку без кришки до рум’яності, переверніть, накрийте кришкою і доведіть до готовності.
Смачного!