Просимо до столу!

Готуйте з настроєм, запрошуйте до столу гостей і рідню й нехай у вашому домі завжди буде достаток і сімейне щастя. А «Кухарочка» знову, як завжди, не забула приготувати для вас вервечку рецептів апетитних страв.

М’ЯСНИЙ ПИРІГ З КАРТОПЛЕЮ

2 кг картоплі; 800 грамів яловичини; 1 цибулина; 2 ст. ложки сметани; 50 г масла; сіль і перець за смаком, олія.

Ретельно вимийте і подрібніть яловичину. Цибулю подрібніть. Перемішайте м’ясо з цибулею, додайте спеції. Відваріть картоплю. Подрібніть її до стану пюре, додайте вершкове масло. М’ясо із цибулею висипте в сковорідку і тушкуйте на невеликому вогні до готовності. Візьміть круглу форму для випічки з роз’ємними краями, застеліть її папером для випічки та змастіть олією. Викладіть у форму половину картопляного пюре і розрівняйте. Зверху викладіть м’ясну суміш. Останній шар - пюре, що залишилося, змастіть 2 столовими ложками сметани. Запікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки.

ДОМАШНІЙ ПЛАВЛЕНИЙ СИР ТИПУ ЯНТАР

500 г сиру, 0,5 скл. молока, 2 ст. ложки масла, 0,5 ч. ложки соди, сіль, спеції.

Сир розітріть із содою, додайте молоко і ретельно розмішайте. Нагрійте сир в неемальованій каструлі на малому вогні, постійно помішуючи. Коли суміш почне поступово плавитися, додайте масло і, за бажання, сіль або інші спеції. Постійно помішуйте, поки сир повністю не розчиниться. Ще гарячим розлийте сир у баночки й поставте у холодильник на кілька годин. Якщо сир після деякого часу нагрівання розшарувався (у центрі утворився згусток, а масло, молоко і сироватка відійшли), достатньо відцідити згусток, додати до нього ще трошки соди і продовжувати нагрівати. Сир поступово почне плавитися знову. У процесі плавлення порціями додавайте всю рідину, що відшарувалася. Сир її поглине. У готовий сир можна додати посіченої зелені, вичавленого часнику.

КАБАЧОК, ФАРШ ТА СИР

500 г кабачків, 3 ст. ложки сметани, 2 яєць, 0,5 ч. ложки солі, 1/4 ч. ложки перцю, 2 зубці часнику, 100 г борошна, 1 цибулина, 250 г фаршу, 100 г сиру.

Кабачки натріть на крупній тертці і вiдіжміть із них сік. Потім додайте до кабачків сметану, яйця, сіль, перець, часник і борошно. Усе перемішайте. На сковороді обсмажте фарш із цибулею до готовності, близько 10 хвилин. Відкладіть фарш у окрему миску. На сковороду викладіть половину тіста і розподіліть його по всій сковороді. Накрийте кришкою і посмажте 5 хвилин. На корж, вірніше на половину коржа, викладіть частина фаршу і притрусіть сиром. Складіть корж навпіл. Обсмажуйте під кришкою ще 2-3 хвилини. Таким же способом підсмажте наступний корж.

Смачного!