На чому готувати й як подрібнювати овочі
* Овочі краще готувати на олії, а не на тваринному жирі, а ось горох і квасолю можна готувати як на олії, так і на тваринному жирі.
* Не варто перемелювати овочі в м'ясорубці. Краще натерти їх на алюмінієвій чи пластмасовій тертці.
* Овочі для супу треба за можливості нарізати однакової товщини - тоді вони всі зваряться одночасно.
* Горох і квасолю потрібно солити, коли вони будуть зовсім м'якими.
* Протирати відварену картоплю та печене яблуко краще гарячими.
* Картопля буде смачнішою, якщо її закип'ятити, злити воду та залити бульби новою водою.
* У салат із квашеної капусти замість яблук можна покласти скибочки апельсинів і лимонів.
* Для приготування салату з квашеної капусти треба віджати з неї сік, потім обдати гарячою водою, а коли вода стече, покласти капусту в салатник, підливши віджатого соку.
* Щоб капуста швидше підсмажилася, її спочатку потрібно відварити.
* Для начинок подрібнену сиру капусту перед обсмажуванням обдають окропом.
* Червоний столовий буряк варять непочищеним, а цукровий - обов'язково чистять, бо шкірка надає йому гіркого смаку.
* Для пом'якшення гіркого смаку в натерту редьку можна додати натерту моркву.
* Перш ніж подати редиску на стіл, її потрібно витримати у холодній воді 20 хв.
* Сирі овочі краще різати на пластмасовій дошці, бо дерев'яна вбере в себе їхній сік.
* Якщо потрібно покласти в салат сиру ріпчасту цибулю, її потрібно дрібно порізати, покласти в друшляк й обдати окропом - так буде смачніше.