Не кладіть у бульйон приправ

* Щоб продукти, які ви варите на пару, швидше зварилися, посоліть воду, в котрій стоїть пароварка або каструля з продуктами - так підніметься температура кипіння води.

* Риба не буде прилипати до сковороди, якщо в жир, на якому ви смажите, додати трохи солі. А якщо смажите м'ясо - покладіть у жир кілька шматочків моркви.

* У курячий бульйон не кладіть жодних приправ - тільки цибулину та морквину, інакше бульйон втратить смак.

* Швидке розмішування сповільнює варіння. Перемішуйте соуси, супи повільними колоподібними рухами, розширюючи кола.

* Жовтки яєць бажано розтирати з цукром у порцеляновому посуді та в теплому місці. Навпаки, білки, як і вершки, краще збиваються в холодному місці або охолодженими.

* Якщо в бульйон покласти трохи промитих цибулевих лусочок, то він стане золотистим.

* Щоб фарш не прилипав до рук або ложки, змочуйте їх холодною водою.