Про лаврове листя, перець, гірчицю, імбир
* Якщо лаврове листя використовувати в міру, то їжа буде ароматнішою - без гіркоти й гостроти. Надлишок лаврового листя неприємно змінює смак, надаючи страві різкого запаху. А якщо лаврове листя довго піддавати тепловій обробці, вся страва матиме гіркий присмак.
Важливо пам’ятати ще одне: після того, як страва зварилася, лаврове листя треба вийняти. (До речі, в продажу є подрібнене лаврове листя).
* Корицю, мускатний горіх, чорний перець слід вживати в помірній кількості. Ефірні олії, що надають ім. специфічного аромату, посилюють апетит і виділення шлункового соку, але у великій кількості вони шкідливі для здоров’я.
* Пам’ятайте, що мелений перець під час тривалого зберігання дещо втрачає аромат. Щоб уникнути цього, слід розмелювати перець у міру потреби.
* Гвоздику потрібно зберігати в сухому місці, закладати в страви – незадовго до закінчення теплової обробки.
* Звичайна столова гірчиця стане ароматнішою на смак, якщо додати до неї трохи гречаного меду.
* Імбир потрібно зберігати неподрібненим - з тим, щоб менше вивітрювався його аромат.