Продукти проти токсинів
Рослинні олії містять вітамін Е - головний антиоксидант, який захищає організм від шкідливого впливу ультрафіолетового проміння, цигаркового диму, забрудненого повітря й радіації. Рослинна олія також здатна знищити рівень шкідливого холестерину в крові, тому рекомендується тим, хто уважно стежить за здоров’ям своїх судин і серця.
До речі, всі рослинні олії незалежно від сорту поділяються на рафіновані та нерафіновані. Очищена олія не забиває смаку продуктів, добре підходить для смаження та фритюру. Однак у процесі обробки вона втрачає практично всі вітаміни. Нерафінована олія багата на вітаміни та має виражений смак. Її часто використовують як заправку для салатів і гарнірів. Найкорисніша серед нерафінованих олій та, що отримана шляхом холодного пресування.
У квашеній капусті багато клітковини, яка збирає весь «непотріб», що потрапив в організм. До того ж капуста – багате джерело вітаміну С, який захищає не тільки від вірусів і бактерій, але й від небезпечної екології. Дуже корисний продукт - свіжа капуста. А квашена - взагалі незамінна. Вона допомагає відновити сольовий баланс в організмі та зупинити втрату вологи.
При квашенні капусти виділяються особливі молочно-кислі бактерії, які «консервують» вітаміни. (Справа в тому, що багато корисних речовин, наприклад аскорбінка, руйнуються від довгого зберігання, а тому, якщо ви кілька днів потримали свіжу капусту в холодильнику, вітамінів у ній стало менше, ніж у квашеній). Крім того, молочні бактерії поліпшують діяльність шлунка та кишечнику, допомагають перетравлюванню їжі й поліпшують імунітет.
До речі. Вітамін С засвоюється значно гірше в поєднанні з залізом. А тому ті, хто віддає перевагу додаванню багатих на залізо яблук до квашеної капусти, значно зменшують її корисність. Краще їсти ці продукти окремо з інтервалом не менше ніж дві години.
Недаремно молоко дають «за шкідливість». Вважається, що цей напій ніби вбирає в себе токсини (в тому числі речовини, котрі потрапляють в організм із забрудненим повітрям) і виводить їх.
Головна заслуга молока в тому, що він чудовий постачальник кальцію й фосфору, без яких не можна зберегти міцними кістки та зуби. Крім того, кальцій і фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку та сприяють злагодженій роботі нервової системи
До речі, кількість вітамінів і мікроелементів у молоці залежить від того, як воно оброблялося. В процесі стерилізації молоко нагрівають до 135 градусів, а потім різко охолоджують. Під час такої процедури гинуть всі бактерії, в тому числі й корисні, а більша частина вітамінів залишається, Пастеризоване молоко вважається більш корисним. Під час пастеризації молоко нагрівають до 60-70 градусів, що дозволяє зберегти не тільки вітаміни, а й більшу частину корисних мікроорганізмів і при цьому призупинити процес скисання молока. Строк зберігання пастеризованого молока – всього 36 годин.