Рукола проситься в салат
За смаком, пряним і кислуватим, рукола трохи нагадує щавель. Зелень руколи містить вітаміни С, В9, каротин, глікозиди, дубильні речовини, алкалоїди, флавоноїди й мікроелементи - йод, калій, кальцій, магній, залізо.
Ця рослина має неабиякі лікувальні властивості:
- підвищує вміст гемоглобіну в крові, виводить зайвий холестерин, зміцнює стінки судин і допомагає цілий день перебувати в тонусі;
- стабілізує обмін речовин в організмі й є одним із головних помічників усіх тих, що худнуть;
- має дезінфікуючу, відхаркувальну, м'яку сечогінну дію, служить профілактикою онкології, лікує застудні захворювання, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень цукру в крові.
- Народна медицина застосовує настій із насіння руколи при шкірних хворобах, а сік із зелені - при лікуванні виразок, поліпів, гематом.
АЛЕ: руколу не рекомендується вживати людям, у яких спостерігається індивідуальне несприйняття організмом цієї рослини. Лише в крихітних дозах її можна їсти особам, які страждають на алергію. З обережністю потрібно вживати руколу хворим на гастрит із підвищеною кислотністю, а також тим, у кого є хвороби нирок і печінки.
САЛАТ ІЗ МАСЛИНАМИ, РУКОЛОЮ Й ОГІРКАМИ
На 1 порцію: 5-10 гілочок руколи, 1 огірок, 10 маслин, сир за смаком, оливкова олія, сіль.
Огірок порізати навпіл і на невеликі шматочки. Руколу нарізати дрібно, маслини - на 2 частини. Сир натерти на крупній тертці (сиру багато не треба, щоб він не "заглушив" смак руколи). Всі інгредієнти з'єднати, заправити олією, краще оливковою. Але якщо ви її не любите або не маєте, то можете скористатися звичайною соняшниковою.
САЛАТ ІЗ РУКОЛОЮ Й ЯЙЦЯМИ
3 варені яйця, пучок руколи, 2 ст. л. сметани, 2 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. ядер горіхів, сіль, перець.
Яйця почистити та порізати невеликими шматочками. Зробити заправку: змішати сметану, лимонний сік, сіль, перець. На тарілки викласти листя руколи, зверху - шматочки яйця. Полити заправкою за допомогою чайної ложки, посипати подрібненими ядрами горіхів.
САЛАТ ІЗ РУКОЛИ, КВАСОЛІ, ПОМІДОРІВ І М’ЯСА
М’ясо посолити та поперчити, порізати шматочками й обсмажити до ніжної та хрусткої шкірочки. Помідори нарізати шматочками такого ж розміру, як і м’ясо; руколу - дрібно. Викласти у миску руколу, квасолю, помідори та м’ясо. Зробити заправку: у лимонний сік видавити зубець часнику, додати оливкову олію, сіль, перець. Усе перемішати та заправити салат.