Що треба знати про свинину

Свинину вважають жирним м’ясом. Та насправді це не зовсім так - усе залежить від частини туші, від того, в яких умовах, на яких кормах вирощували тварину. В середньому свинина не така жирна, як баранина. Якщо ви боїтеся жирності, вибирайте вирізку, а можна й просто зрізати прошарок жиру.
Свинина містить безліч корисних речовин. Від яловичини й баранини її відрізняє більш високий вміст вітаміну В₁, який необхідний для роботи серця, нервової системи, засвоєння їжі й перетворення її на енергію. У свинині трохи менше заліза, ніж у яловичині, але ця різниця дуже незначна.
Ходять чутки, що свинина може бути токсична. Пояснюють це різними чинниками, зокрема тим, що у свиней часто бувають паразити, а їх нирки й печінка працюють не дуже добре і не справляються з токсинами. Усе це неправда. Якість м’яса гарантується виробником, м’ясо перевіряють у лабораторіях. Що ж до паразитів, то вони можуть бути у будь-яких тварин і птахів. А справжню небезпеку може представляти тільки м’ясо, яке не має документів, що підтверджують його якість і безпеку.