СУП, СУП, ІЗ ЯКИХ ТИ КРУП?
Гарні рецепти супів - ось справжня зброя досвідченої господині. І для щоденного меню, і особливих випадків – вони обов’язково повинні бути у вашій кулінарній книзі. Бо ніщо так не втамовує голод, як насичений смак ароматного супу. Отож сьогодні - прості рецепти супів від нашої «Кухарочки».
МОЛОЧНИЙ ІЗ МОРКВОЮ І ЯБЛУКАМИ
Крупно натріть 4 морквини, 2 яблука, залийте одним літром холодного молока, додайте 2 ст. ложки меду.
ІЗ МОЛОДОЇ ГОРОДИНИ
Дрібно нашаткуйте пів капустини, наріжте соломкою 2-4 картоплини і опустіть у підсолену воду. Коли капуста стане м’якою, додайте 2 ст. ложки борошна, підсмаженого з 4-5 ст. ложками масла, проваріть іще 5-6 хвилин і зніміть із вогню. Готовий суп заправте 1 яйцем і 3-4 ложками кислого молока. Перед подачею притрусіть тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню.
ФРУКТОВИЙ
500 г малини, 100-150 г цукру, 2 ст. ложки вершків, кілька ягід для прикрашання (малина, ожина, чорниця).
Малину переберіть, помийте, обсушіть. Розімніть міксером до консистенції пюре і протріть крізь сито. Перемішайте малинове пюре із вершками. Прикрасьте ягодами. Подавайте охолодженим.
ІЗ МАННОЮ КРУПОЮ
Зваріть або протушкуйте у воді половину кабачка, протріть його крізь сито або пропустіть через м’ясорубку. Скип’ятіть 3 скл. молока і заваріть у ньому 5 ч. ложок манної крупи, посоліть, додайте 1 ст. ложку вершкового масла. З’єднайте воду, в якій варилися кабачки (1 скл. води), з манно-молочною сумішшю.
ІЗ КРОПИВИ З БРИНЗОЮ
Переберіть і помийте 250 г кропиви і опустіть у киплячу воду на 5-10 хвилин. Злийте воду, подрібніть кропиву. Окремо зваріть картопляний суп із цибулею та морквою. Додайте до нього подрібнену кропиву і варіть 1-2 хвилини. Знявши з вогню, додайте подрібнену бринзу й олію.
ІЗ ЩАВЛЮ З ЛОКШИНОЮ
150 г щавлю, 60-70 г локшини, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла, чорний мелений перець, сіль, 2 ст. ложки нарізаної зелені кропу і петрушки.
Щавель промийте, крупно наріжте і зваріть у невеликій кількості води. Додайте вершкове масло і проваріть на слабкому вогні, доки щавель не перетвориться в пюре. Залийте щавлеве пюре окропом (близько 1 л), посоліть, поперчіть і варіть 10 хв. Додайте збитий білок і локшину і варіть на слабкому вогні ще 10 хв. Жовток розведіть у невеликій кількості бульйону і покладіть у тарілки. Налийте суп і притрусіть нарізаною зеленню.
Смачного!