У Кропивницькому відбувся майстер-клас для кухарів дитячих садків

У вівторок, 20 травня, на базі Регіонального центру професійної освіти ім. О.Є. Єгорова відбувся практичний майстер-клас «Здорове харчування — без бар’єрів» для кухарів закладів дошкільної освіти Кропивницького. Участь у заході взяли представники усіх дитячих садочків міста.

Майстер-клас провели фахівці Регіонального центру, які пройшли спеціальне навчання та отримали право виступати як тренери. Вони ділилися з учасниками знаннями та практичними навичками організації харчування для дітей з харчовими обмеженнями, зокрема, приготування безглютенових та безлактозних страв.

Під час заходу кухарям нагадали про енергетичну цінність продуктів, розповіли, як готувати страви з максимальною користю, зберігаючи вітаміни та мікроелементи, презентували варіанти подачі готових страв.

У меню майстер-класу були: паста з зеленого горошку та буряка із соняшниковим насінням, безлактозна яєчна полента з овочами, фритата, безлактозне смузі.

Усі страви нескладні у приготуванні, однак потребують особливої уваги, пильності та дотримання окремих технологічних вимог. У закладах, де організоване дієтичне харчування, використовується окремий посуд, а алергенні страви виключаються з меню — за рекомендаціями лікаря. Управління освіти централізовано закуповує безлактозне молоко. Також на рівні МОЗ розробляються нові рецепти спеціально для дітей, які потребують дієтичного харчування.

Після практичної частини учасники мали змогу поставити запитання, обговорити досвід з колегами та продегустувати приготовані страви.

— У державі триває Національний тиждень безбар’єрності. Ми звикли думати, що бар’єри — це лише фізичні перешкоди. Але є й інші: ментальні, харчові. І ми сьогодні зібрали вас, аби показати, що бар’єрність існує і в харчуванні. Але разом ми можемо змінити ситуацію. Недарма цей захід проводиться у Центрі, де створені всі умови для якісного навчання за підтримки держави та міського бюджету. Навчатися потрібно все життя, і ми сподіваємося, що побачене сьогодні буде реалізовано у ваших харчоблоках, у меню для діток, які потребують особливого харчування, — зазначила начальниця управління освіти міської ради Лариса Костенко.

— У дитячих садочках міста вже впроваджено дієтичне харчування — у тому числі безглютенове та безлактозне. Наразі понад 250 дітей потребують такого харчування, найбільше — безлактозного. Батьки активно звертаються з відповідними запитами, і ми намагаємось максимально враховувати їх потреби, — додала головна спеціалістка управління освіти міської ради Ірина Сидоренко.