Кухарочка

СТРАВИ ВІТАМІННІ ДЛЯ ЗДОРОВЯ НЕЗАМІННІ

Хто там восени хворів, хто кашляв? Слабувати зараз не модно. А допоможе укріпити здоров’я їжа, тільки треба вибирати для неї такі страви, в яких є багато вітамінчиків. Де їх найбільше? Правильно – в овочах і фруктах.

ГАРБУЗОВИЙ СУП-ПЮРЕ

500 г гарбуза, по 1 морквині, цибулині і зубчику часнику, півсклянки ядер волоських горіхів, 100 г бекону, 40 г вершкового масла, 50 мл вершків, 100 мл сухого білого вина, 300 мл води, мелені паприка і білий перець, сіль.

Обсмажте подрібнені цибулю і часник на маслі протягом 5 хвилин, додайте нарізані кубиками гарбуз і моркву й готуйте на сильному вогні під кришкою, періодично помішуючи, ще 5 хвилин. Улийте вино і варіть іще 5 хвилин, улийте воду, доведіть до кипіння і готуйте ще 5 хвилин. Обсмажте на сковороді нарізаний маленькими шматочками бекон, додайте до нього посічені горіхи і готуйте, помішуючи, на середньому вогні 3-5 хвилин. Блендером збийте гарбузовий суп на пюре. Додайте вершки, сіль і спеції, Підігрійте, але не кип'ятіть. У гарячий суп-пюре додайте бекон і горіхи, перемішайте.

ПЛОВ ІЗ СУХОФРУКТАМИ

2 скл. перлової крупи, 3 великих морквини, 1,5-2 скл. сухофруктів (суміш), 1 ст. ложка цукру, сіль і вершкове масло - за смаком.

На ніч замочіть перловку. Вранці промийте. На дно казанка шаром у 2 см викладіть крупно натерту моркву, шар сухофруктів, половину перловки. Потім знову – моркву, сухофрукти і перловку. Кожен шар акуратно розрівняйте й улийте воду, щоб на 1-2 см покрила крупу. Додайте цукор та пів ч. ложки солі. Поставте на помірний вогонь і після закипання варіть хвилин 5. Після цього страву зніміть із плити, добре вкутайте і залиште не менш ніж на годину. Додайте вершкове масло і все акуратно перемішайте.

ЦИБУЛЕВИЙ ПИРІГ

3 скл. борошна, 1 скл. сметани, 2 яєць, 1 ст. ложка цукру, 0,5 ч. ложки солі, 2 ст. ложки м’якого вершкового масла.

Замісіть тісто і покладіть на 40 хв. у холодильник. Тісто розкладіть по формі, виліпіть бортики і трохи підпечіть у духовці. Для начинки: наріжте 10 невеликих цибулин кільцями, спасеруйте на вершковому маслі до м’якості і викладіть на підпечене тісто. Зверху засипте тертим сиром (120 г), залийте сумішшю сметани з яйцем (1 яйце і 0,5 скл. сметани). Випікайте, допоки зверху не зарум’яниться. Пиріг краще подавати до бульйону, він смакує гарячим.

Смачного!