Кухарочка

Страви з желатином

Желатин широко використовується в кулінарії при приготуванні різноманітних страв. Але найбільшою популярністю користуються десерти з. Вони виходять дуже смачними, низькокалорійними і корисними. Познайомтеся з кількома новими і виберіть найапетитніші.

Яблука в желе

2-3 яблука, 75 г цукру, 400 г води, 15 г желатину, родзинки або варення.

Яблука розріжте навпіл, почистіть, виріжте серединки. Потім відваріть їх у цукровому сиропі 3-7 хвилин, вийміть і охолодіть. У гарячий сироп додайте желатин і ретельно перемішайте, можна додати і лимонний сік за смаком. Половинки яблук начиніть розпареними родзинками чи варенням і залийте охолодженим сиропом. Поставте в холодильник до застигання желе.

Яблука вибирайте твердих сортів, щоб вони не розварилися при приготуванні. За цим рецептом можна готувати й інші фрукти: персики, сливи, груші. Для начинки підійдуть будь-які ягоди. Страва буде на вигляд апетитнішою, якщо желе підфарбувати солодким соком.

Салат-желе

8 крабових паличок, 3 варених єцья, по пів банки консервованої кукурудзи і горошку, 2 варених морквини, 0,5 л курячого бульйону або 1 бульйонний кубик, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 п. желатину, трохи зеленої цибулі.

На середину великої пласкої тарілки викладіть нарізані крабові палички, а навкруг них (по колу): горошок, моркву, яйця, зелену цибулю, кукурудзу. Желатин замочіть у невеликій кількості води і дайте набухнути. Курячий бульйон закип’ятіть, посоліть, додайте желатин і перемішайте. Потім бульйон з желатином охолодіть до теплого і обережно залийте страву, щоб трохи покрило й охопило всі кола. Коли застигне, злегка збризніть лимонним соком.

Сир «день і ніч»

1 кг жирного домашнього сиру, 2 скл. цукру, 3 пачки (по 30 г) желатину, 1 п. ванільного цукру, 300 г вершкового масла, 2 ст. ложки какао.

Сир пропустіть через м’ясорубку, додайте цукор, попередньо замочений желатин, ванільний цукор, м’яке вершкове масло і ретельно розітріть. Масу розділіть на 2 частини, в одну додайте какао і перемішайте. Потім кожну порцію ще розділіть на 2 частини. Кожну порцію сирної маси по черзі, ретельно перемішуючи, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Порціями, чергуючи білі й шоколадні сири, улийте у форму, вистелену харчовою плівкою і поставте у холодильник до повного застигання.

«Пташине молоко»

1 скл. цукру, 0,5 скл. молока, 2 ст. ложки желатину, 600 г сметани.

У молоко всипте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Желатин залийте водою, залиште, аби набух, потім доведіть до кипіння. Усе з’єднайте, додайте сметану і перемішайте. Улийте у форму і поставте на холод для застигання. Потім желе обережно переверніть на таріль.

За бажання «Пташине молоко» можна прикрасити зверху шоколадною глазур’ю і різноманітними ягодами, цукерками або горішками – на ваш смак.

Смачного!