Кухарочка

Ой, варениЧки духмяні, варениЧки у сметані

Вареники в нормальній українській сім’ї починаються з голодних і спраглих людської їжі чоловічих очей, а також із природного бажання жінки заявити про себе, як про неабияку хазяйку. Тоді дістаються миски. Готується смачна начинка, духмяно пахтить у хаті красивим і душевним...

Вареники «під горілочку»

2 скл. борошна, 1 скл. води, 1 яйце, 45-50 мл олії, 500 г білокачанної капусти, ріпчаста цибулина, 100 г печериць, 1 солоний оселедець, спеції та сіль - за вподобанням.

Треба замісити тісто із борошна, склянки теплої води, олії та яйця. Вимішане тісто загорнути в плівку та відставити на півгодини. Спасеруйте на соняшниковій олії цибулю. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Нашатковану свіжу капусту посоліть за смаком, додайте спеції й стушкуйте на олії. Наприкінці тушкування додайте дрібно нарізані попередньо відварені печериці, пасеровану цибулю та нарізане філе оселедця.

Із тіста й начинки сформуйте вареники і зваріть їх у підсоленому окропі до готовності. Подавайте вареники «під горілочку» з пасерованою цибулею.

...Із картоплею та твердим сиром

6 скл. пшеничного борошна, 1 скл. води, 3 яєць, 250-300 г сиру «Чеддер», 300-400 г картоплі, 100 г масла, часник, спеції та сіль за смаком.

Приготуйте начинку: очищену картоплю зваріть і потовчіть. Додайте до вичахлої картоплі 2/3 пасерованої цибулі та натертий сир, ретельно перемішайте, злегка присоліть та додайте свої улюблені прянощі. У просіяне борошно додайте збиті яйця, склянку теплої води та дрібку солі й замісіть пружне та однорідне тісто. Із готового тіста зліпіть вареники і зваріть їх у трохи підсоленій воді. Подавати до столу вареники можна зі сметаною, топленим маслом або часниковим соусом.

...Із маковою начинкою

Для тіста: 2 скл. борошна, 1 скл. води, 3 ст. ложки олії, сіль. Для начинки: 250-300 г маку, 120 г цукру, 2 ст. ложки меду (краще зацукрованого), 3 ст. ложки повидла.

Замісіть тісто із теплої води, борошна, соняшникової олії та солі. Дайте йому постояти хвилин30. Мак гарно промийте та залийте окропом. Через 20-30 секунд воду злийте, а мак викладіть на серветку і дайте йому трохи просохнути. Розітріть мак у ступці до однорідного стану, додаючи цукор і мед. Сформуйте і зваріть вареники. Подавайте їх із компотом, узваром, соком або сиропом.

Смачного!