Кухарочка

Яєчко котилося, впало і...

Ні, не розбилося! Ми йому не дозволили. Адже краще приготувати з нього якусь смакоту: нафарширувати чи сандвіч зробити...

ФАРШИРОВАНІ СИРНИМ КРЕМОМ

На 6 яєць – 100 г вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 250 г сиру, 1 ст. ложка подрібненої зелені.

Зварені круто яйця розріжте впоперек, вийміть жовтки. Розітріть їх із вершковим маслом, додайте тертого сиру й перемішайте. В отриману масу додайте сметану, розітріть до утворення пишної маси, посоліть і поперчіть за смаком. У половинок білків зріжте з денця округлу частину, аби вони могли стояти на тарілці. Дно тарілки викладіть листям салату, на них поставте половинки білків, заповніть їх сирним кремом так, аби утворилася форма цілого яйця. Притрусіть зверху подрібненою зеленню, смужками червоного перцю або помідорів.

ХОЛОДНА ЯЄЧНЯ

На 4 яєць – 1 ст. ложку вершкового масла, 3 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки подрібненої зелені.

Велику глибоку сковороду або форму поставте на киплячу водяну баню, змастіть маслом і вилийте в неї яйця. Тримайте на бані під кришкою, доки яйця не затужавіють. Зніміть із вогню й остудіть. Перекладіть яєчню цілою на тарілку, полийте зверху майонезом і притрусіть зеленню.

ГАРЯЧИЙ ЯЄЧНИЙ САНДВІЧ

1 багет, 8 яєць, 200 г тонко нарізаного вареного або копченого м’яса індички, 100 г твердого сиру, 1 великий помідор, 1 невелика червона цибулина, 5 ст. ложок вершкового масла, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки солодкої гірчиці.

Багет розріжте вздовж навпіл, вийміть м’якуш так, аби залишилися стінки завтовшки приблизно 1,5 см (м’якуш для сандвіча не знадобиться). Верхню половину багета змажте всередині 3 ст. ложками вершкового масла, нижню – майонезом. Викладіть нижню половину скибочками індичатини, зверху - нарізану тонкими кільцями цибулю і помідор, потім змастіть гірчицею.

У сотейнику розтопіть 1 ст. ложку масла, влийте збиті яйця і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки яйця не схватяться. Зніміть із вогню і дайте трохи охолонути. Перекладіть яйця у верхню частину багета, закрийте тонко нарізаним сиром і з’єднайте обидві половинки багета. Шматок фольги змажте вершковим маслом, щільно обгорніть ним багет і запечіть у розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.

Наріжте впоперек на порційні шматки. Подавайте із зеленим салатом.

Візьміть до уваги!

Яйце вважається свіжим протягом тижня. Зберігати в холодильнику яйця можна три тижні, поклавши загостреним кінцем донизу. Тримати краще не у дверцятах, а в холоднішій зоні.

ПЕРЕПЕЛИНІ

Вважаються дієтичними, хоча в них холестерину вдвічі більше, ніж у курячих яйцях. Кількість вітамінів також більша, ніж у курячих яйцях.

ГУСЯЧІ Й КАЧИНІ

Мають специфічний присмак і запах. Споживати сирими не рекомендується, оскільки є ймовірність зараження від них сальмонельозом.

ЩО ОЗНАЧАЄ?..

• Рожевуватий або зеленуватий білок мають яйця, заражені бактеріями. Такі яйця краще не їсти, навіть якщо запах відсутній.

• Червоні плями у жовтку - кров із судин курки. Їх наявність свідчить про свіжість яйця і не впливає на його смак.

• Колір шкаралупи залежить від породи курки, що знесла яйце.