Яка то риба без картоплі чи без хліба?

Якщо ви «наловили» в магазині морської рибки, то вам згодяться підготовлені «Кухарочкою» рецепти. Нехай рибні страви прийдуться вам до самку й додають сили та здоров’я!

КАМБАЛА, ВІДВАРЕНА В МОЛОЦІ

На 500 г риби: 2,5 скл. молока, 4 цибулини, 1,5 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, лимонний сік (лимонна кислота), сіль і цукор за смаком.

Підготовлену рибу наріжте порційними шматками. Скип’ятіть молоко і відваріть у ньому рибу. Спечіть без жиру ріпчасту цибулю і ще гарячою протріть крізь сито. Заправте пюре вершковим маслом, розтертим з пасерованим борошном, улийте в пюре трохи окропу і проваріть до загусання, після чого заправте за смаком лимонним соком, сіллю і цукром. Готову рибу викладіть на блюдо, залийте соусом. Гарнір – відварена картопля.

СТАВРИДА В ТОМАТНОМУ МАРИНАДІ

На 1 кг риби: 1 літр води, 1 ст. л. солі, по 1 цибулині, морквині, кореню петрушки і шматочку селери, 4-5 горошин перцю, 1-2 лаврових листки. Для маринаду: 1-2 морквини, 0,5 кореня петрушки, шматочок кореня селери, 2 цибулини, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки томатної пасти, 1-2 лаврових листки, 3-4 горошини перцю, 1 скл. бульйону або води, 0,5 скл. розведеного оцту, сіль і цукор за смаком.

Підготовлену рибу покладіть у підсолену киплячу воду. Зніміть піну, додайте спеції і 1 ч. ложку 3% оцту. Варіть рибу на слабкому вогні 15-20 хвилин. Відварну рибу вийміть із бульйону, видаліть голову, шкіру, плавці і кості. М’якоть залийте гарячим томатним маринадом. Маринад: корінці наріжте соломкою, покладіть у каструлю, залийте олією і прогрівайте 10-15 хвилин. Потім покладіть томатну пасту, прянощі і влийте в посуд гарячий рибний бульйон або воду. Тушкуйте 15-20 хвилин під кришкою, після чого розведіть оцтом, змішаним за смаком із сіллю і цукром.

ЧЕБУРЕКИ З РИБНОЮ НАЧИНКОЮ

2 скл. борошна, 100 мл води або рибного бульйону, сіль за смаком, 500 г хека, 2 цибулини, перець за смаком.

Рибне філе разом із цибулею пропустіть через м’ясорубку, додайте сіль, перець, трохи рибного бульйону або води і перемішайте. Замісіть тісто із борошна, води та солі, розділіть на шматочки та розкачайте в тонкі коржі. На середину коржів покладіть фарш і защипайте чебуреки у вигляді півмісяця. Обсмажте чебуреки у великій кількості олії з обох боків і подавайте гарячими.

Смачного!