СПЕЦІЇ: ЯКІ ДЛЯ ЧОГО
У кожної господині на кухні є не одна баночка зі спеціями. Часом їх кількість - десятки … Як не забути, що з чим поєднується найкраще? Саме для цього й призначена наша пам’ятка!
Для м’яса: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.
Для птиці: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, базилік.
Для риби: лавровий лист, білий, запашний перці, перець чилі, імбир, цибуля, коріандр, гірчиця, кріп, чебрець.
Для грилю: червоний, запашний перці, перець чилі, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх, кмин, імбир.
Для дичини: чебрець, материнка звичайна, запашний, червоний перці, ялівець.
Для рагу: червоний, чорний, запашний перці, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, мускатний горіх, гвоздика.
Для капусти: коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.
Для картоплі: коріандр, куркума і асафетида.
Для бобів: кумін, асафетида, імбир, чорний перець, м’ята лавандова і коріандр.
Для паштету: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, бадьян, кардамон.
Для маринаду: лавровий лист, ялівець (ягоди додають у маринади при приготуванні м’яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.
Для фруктів, соків, компотів: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.
Для випічки: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.
Для гарячого молока: кориця, кардамон, шафран.