Сало здавна користувалося в нашому народі особливою популярністю. Йому віддавали перевагу, навіть не підозрюючи, що воно містить багато корисних речовин.
І в першу чергу - арахідонову кислоту, яка належить до ненасичених жирів і бере участь в утворенні багатьох гормонів, а, отже, у холестериновому обміні.
Біологічна активність сала в п’ять разів вища, ніж яловичого жиру. За вмістом інших незамінних жирних кислот (близько 10 відсотків) свиняче сало випереджає вершкове масло.
Сучасна наука стверджує, що якість свинячого...