Кухарочка

Посміхніться разом з нами:

Чоловік за вечерею хвалить дружину:

- Який смачний салат, кохана! Сама купила?

Подивіться: Весна за вікном!

Від зимового сну просинаються наші серця... Березень пахне весною, пролісками та тюльпанами, а наша виснажена плоть потребує вітамінів, аби не хворіти і радіти сонечку й теплу. У цьому допоможе їжа, багата на вітаміни. Наші яблука, капуста (свіжа й квашена), чорна редька, горіхи, курага, перловка, квасолька, молоко, яйця, гриби та морська риба - ось що виручить у цей час.

Котлети з мойви

1 кг  мойви, 4 яєць, 1 ст. ложка борошна з гіркою, 1 пучок свіжого кропу, перець, сіль, олія.

Рибу промийте, видаліть голови і випатрайте, знову промийте, обсушіть, поперчіть і посоліть. Збийте яйця з борошном, порубайте дрібно кріп, додайте його у яєчну масу. Розігрійте сковороду з олією, покладіть рибку, не нарізаючи, в яєчну суміш, потім, зачерпуючи «тісто» великою ложкою, викладайте його на сковороду і, за допомогою ложки, формуйте биточок, обсмажуючи його на середньому вогні з двох сторін. Котлети з мойви можна приготувати й інакше - перекрутивши підготовлену рибу без голів і нутрощів (також бажано без хребта) на м'ясорубці, однак такі котлети віднімуть набагато більше часу для приготування.

сербський пребранац

0,5 кг великої білої квасолі, 1 кг цибулі, 150 мл олії, 5 зубків часнику, 1 ст. ложка томатної пасти, лавровий лист, мелена гостра і солодка паприка, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Квасолю залийте водою на 10-12 годин. Промийте, залийте свіжою водою на два пальці вище за рівень квасолі. Варіть її з 1 цибулиною і лавровим листом до м'якості, приблизно 1,5 години. Зварену квасолю відкиньте на друшляк, а воду збережіть для подальшого готування. Нарізану тонкими півкільцями цибулю пасеруйте на олії теж до м'якості. Наприкінці додайте товчений часник і паприку. У вогнетривку посудину, змащену олією, пошарово кількома рядами викладіть квасолю і цибулю. У воді, в якій варилася квасоля, розведіть томатну пасту і залийте квасолю так, щоб рівень води був приблизно на палець вище. Поставте форму в розігріту на 180 градусів духовку і запікайте приблизно годину. Страва вважається готовою, коли рідина випарується і вона загусне, але не має бути сухою. Пребранац смачніший, коли він охолоне.

Салат з чорної редьки

400 г чорної редьки, 1 ріпчаста цибулина, 1 морквина середнього розміру, 3 відварених курячих яєць, сметана, сіль за смаком.

Крупно натріть коренеплід, дайте йому постояти не менше 2 годин (можна залишити на ніч). Подрібніть цибулю, відварене яйце. Крупно натріть моркву. Усе посоліть, заправте сметаною і ретельно перемішайте. До речі, можна замінити редьку на дайкон або редиску.

Смачного!