Кухарочка

Супи нашвидкуруч

Якщо часу обмаль, а сім’я чекає на обід, скористайтеся одним із наших рецептів і за 30-35 хвилин ви нагодуєте домочадців смачним духмяним супом.

Грибний із сухариками

На 4 великі порції: 400 г печериць, 2 великі цибулини, 4 великі картоплини, 1 літр овочевого бульйону або води, 300 г сметани, 1 ст. ложка рисового борошна, сіль. Для сухариків: 1/2 буханки черствого білого хліба, 50 г голландського сиру.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Поставте каструлю з бульйоном або водою на вогонь. Гриби наріжте, картоплю та цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками - чим менше, тим краще, щоб швидше зварилися. Відразу покладіть у каструлю. Посоліть. Наріжте черствий хліб маленькими кубиками. Викладіть на деко, застелене папером, і підсушіть у духовці 5-7 хв. Дрібно натріть сир, рівномірно розподіліть по поверхні сухариків і запікайте ще 3-4 хв. Остудіть. Коли картопля звариться, занурювальним блендером, не знімаючи каструлю з вогню, збийте на пюре. Проваріть 1 хв.

У сметану додайте рисове борошно, перемішайте і вилийте у суп-пюре, безперервно помішуючи вінчиком. Проваріть іще 2-3 хв. і зніміть із вогню. Подавайте суп-пюре з сухариками.

Рибний з бринзою і оливками

1,5 літра овочевого бульйону, 1 баночка білої квасолі, 1/4 великої червоної паприки, 2 стебла селери, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 150 г бринзи, 100 г зелених оливок, 1 баночка тунця в олії, 2-3 ст. ложки оливкової олії, сіль, мелений перець, невеликий пучок зелені.

Паприку, селеру, цибулю й часник наріжте невеликими шматочками. У каструлі розігрійте оливкову олію і трохи обсмажте подрібнені овочі. Потім улийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь до середнього, варіть іще 5-7 хв. Наріжте бринзу на невеликі шматочки, з квасолі злийте рідину і промийте її під проточною водою, а тунець подрібніть на невеликі шматочки, олію злийте. У киплячий супчик додайте квасолю та тунець і ще проваріть 3-4 хвилини. У самому кінці приготування додайте до супу шматочки бринзи, оливки і дрібно посічену зелень, проваріть іще кілька хвилин, посоліть та поперчити за потреби.

Рисовий

0,5 склянки рису, 1,2 літра води, по 1 помідору, морквині й цибулині, 1 зубчик часнику, 2 лаврові листки, 0,5 ч. ложки морської солі, 0,3 ч. ложки хмелі-сунелі, по 0,5 ч. ложки солодкої паприки і базиліку, 2 ст. ложки олії, зелень - для подачі.

Цибулю й часник дрібно посічіть. Обсмажте на олії в каструлі з товстим дном. Рис промийте і висипте до обсмажених овочів, потримайте на вогні, помішуючи. З помідора зніміть шкірку, дрібно наріжте і додайте в каструлю. Моркву подрібніть і теж додайте. Залийте водою, перемішайте всі овочі і рис із дна краще дерев’яною лопаткою. Усипте спеції. Варіть до готовності рису. Дайте настоятися під кришкою 5 хв. і розлийте в тарілки.

Смачного!