До борщу пан, а до м'яса сам

На випадок, якщо закортіло м'ясця – кращі наші рецепти» до вашої уваги.

Свинина в горіховому соусі

2 кг свинячого окорока, 100 г вершкового масла, 250 г помідорів, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 скл. білого вина, 1,5 скл подрібнених грецьких горіхів, 7 зубчиків часнику, 5 ч. ложок винного оцту, кориця, сіль, перець за смаком.

Розігрійте на сковороді масло й обсмажте м’ясо з усіх боків. Залийте вином і тушкуйте хвилин 8-10. Додайте помідори, томатну пасту, сіль, перець за смаком, трохи кориці і гарячої води.

Горіховий соус: подрібніть грецькі горіхи (краще в блендері) і змішайте з давленим часником і винним оцтом. В отриману суміш додайте рідину, в якій тушкувалося м’ясо, усе ретельно перемішайте і вилийте отриманий соус у сковороду з м’ясом. Доведіть до кипіння і вимкніть. До столу страву подавайте гарячою.

Порада: таким же способом можна приготувати кролика і курку.

Телятина з пивом

750 г відварної телятини, 4 морквини, 2 корені селери, 3 цибулини, 3-4 ст. ложки олії, 1-2 лаврових листки, 250 мл пива, 4 скл. води, 1 скибочка хліба, чорний мелений перець і сіль за смаком, свіжа зелень: петрушка, кріп, кіндза.

Телятину ретельно помийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки. Почистіть і нашаткуйте моркву, селеру й ріпчасту цибулю. В каструлю з маслом покладіть завчасно підготовлені овочі і м’ясо. Посоліть, поперчіть за смаком, притрусіть розтертим у порошок лавровим листом. Залийте все 4 склянками холодної кип’яченої води (або бульйоном) і пивом. Закрийте каструлю кришкою і поставте в духовку.

Готове м’ясо викладіть на таріль, навкруг нього - відварені овочі, зелень. Додайте в соус, отриманий під час приготування м’яса, накришений скибочками хліб (тільки м’якушку) і проваріть. Полийте соусом м’ясо і овочі.

Сирна закуска

300 г відварної яловичини, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 50 г тертого сиру, 1 яйце, 0,5 скл. майонезу, сіль, свіжа зелень.

Цибулю почистіть, дрібно нашаткуйте і спасеруйте на вершковому маслі до золотавого кольору.

Холодне відварне м’ясо, краще яловичину, пропустіть через м’ясорубку, з’єднайте з охолодженою пасерованою цибулею, натертим сиром, збитим вершковим маслом, рубленим яйцем, майонезом, сіллю і добре все перемішайте. Подаючи до столу, закуску красиво викладіть на таріль і притрусіть подрібненою зеленню.

Смачного!